Как рассчитать количество еды на свадьбу, торжество?

Извечный вопрос, волнующий молодожён. Как найти золотую середину, что бы гости не были голодными, но и выбрасывать не пришлось.
⠀
Перед тем, как мы разберём этот вопрос, необходимо определиться с формой подачи.
Хочу обратить ваше внимание, в Чехии распространено два типа сервировки:
⁃ ходовое меню (т.е.вынос блюд по очереди )
⁃ буфетная подача ( шведский стол )
Подача блюд в стол ( т.е. подача блюд на середину стола ), не очень распространённая практика, да и не все рестораны охотно иду на встречу. Так как считается, что подача в стол убивает всю эстетику сервировки.
⠀
Официально считается, что на человека максимум приходиться 1,5кг еды, вкл. торт.
Но имеется много нюансов:
⁃ чем позже вы начнёте банкет, тем меньше еды вам потребуется
⁃ многое зависит от самого концепта свадьбы.
⠀
Давайте, для наглядности рассмотрим пример из практики:
⠀
Первая Свадьба:
50 гостей
12:00 приезд гостей ( напитки и самодельные бутерброды и выпечка )
13:00 церемония
14:00 велком напитки
15:00 суп — сервированная подача, ( по Чешские традициям первым блюдом должен быть суп )
15:30 открывается буфет ( буфет не пополняется )
17:00 открывается candy bar
19:00 гриль — (2типа мяса, стейк и колбасы )
22:00 торт
⠀
Вторая свадьба
30 гостей
14:00 приезд гостей ( напитки )
15:00 церемония ( Велком напитки )
16:00 канапе 6шт на человека и напитки
17:00 банкет — три хода — сервированная подача, вынос до 20:00
18:00 открывается дополнительно буфет с сырами и колбасами
19:00 открывается candy bar
20:00 гриль (2 типа мяса, стейк и мясной рулет )
22:00 подача торта
⠀
Что из этого получается?
Общая рекомендация следующая. Основная подача + закуски + ближе к вечеру гриль или другая «тяжелая» альтернатива и в финале торт.
Наличие candy bar не обязательно, иногда даже он лишний, особенно в жаркие, летние дни.
⠀
Вообщем надеюсь, этот пост хоть немного вам поможет и облегчит муки выбора👍🏻❤️